فواید استفاده از ظروف سفالی برای پخت و پز

فواید استفاده از ظروف سفالی برای پخت و پز

آیا تا به حال به فواید استفاده از ظروف سفالی در زندگی روزمره فکر کرده‌اید؟ این ظروف که از خاک رس طبیعی ساخته می‌شوند، نه‌تنها سالم و بدون مواد شیمیایی مضر هستند، بلکه به حفظ طعم و کیفیت غذا نیز کمک می‌کنند. از دیگر فواید آن‌ها می‌توان به خاصیت طبیعی خنک‌کنندگی و حفظ دمای غذا اشاره کرد.

همچنین، با استفاده از ظروف سفالی به کاهش مصرف پلاستیک و ظروف یک‌بارمصرف کمک می‌کنید و قدمی در حفظ محیط‌زیست برمی‌دارید. زیبایی و اصالت این ظروف دست‌ساز نیز جلوه‌ای دلنشین به فضای خانه و سفره شما می‌بخشد.

از زمان های قدیم ظروف سفالی نقش زیادی در زندگی روزمره ی مردم داشته اند. امروزه نیز بسیاری از ما در منازل خود از ظروف سفالی برای پخت و پز یا دیزاین منزل استفاده می کنیم و تاکنون مدل های متنوعی از آنها را دیده ایم.

فروشگاه اینترنتی شهر سفال قصد دارد در این مقاله به فواید استفاده از ظروف سفالی بپردازد، پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

در ابتدا باید بدانیم که سفال چیست؟ بطور کلی همانطور که در بخش های دیگر هم گفته شده است، هر چیزی که با گل رس ساخته شده باشد و در حرارت بین ۸۵۰ تا ۱۰۰۰ درجه سانتی گراد قرار بگیرد سفال نام دارد، سفالگری در ایران حدود ۷ هزار سال قدمت دارد و یکی از قدیمی ترین دست سازه های بشر است.

انواع ظروف سفالی

فواید استفاده از ظروف سفالی برای پخت و پز

ظروف سفالی به دو دسته بدون لعاب و لعاب دار تقسیم می شوند. از ظروف لعاب دار برای پخت و پز استفاده می کنند و از ظروف بدون لعاب برای نگه داری نوشیدنی مثل آب استفاده می کنند.

از انواع ظروف سفالی می توان ظروف غذاخوری که شامل پارچ، لیوان، کاسه، بشقاب، پیاله، سینی و خمره، کوزه، گلدان و غیره را نام برد.

فواید استفاده از ظروف سفالی

فواید استفاده از ظروف سفالی برای پخت و پز

فواید استفاده از ظروف سفالی چندین مورد است که از بین آنها می توان به افزایش کیفیت غذا، حفظ طعم غذا، نحوه شست و شو، نگهداری آسان، قیمت مناسب، سلامتی دستگاه گوارش، سلامتی مواد غذایی و دفع سموم آب اشاره کرد، که به صورت مختصر هر کدام را توضیح می دهیم:

  • افزایش کیفیت غذا: یکی از فواید استفاده از ظروف سفالی افزایش کیفیت غذا است، ظروف سفالی حرارت را بصورت یکنواخت در کل ظرف پخش می کنند و این باعث می شود که غذا به خوبی بپزد و جا بیافتد. به همین دلیل است که بسیاری از افراد برای پخت آبگوشت و خورشت ها از ظروف سفالی استفاده می کنند.
  • حفظ طعم غذا: ظروف سفالی که لعاب خورده اند هنگام پخت با غذا واکنش نشان نمی دهند و با آن ترکیب نمی شوند به همین دلیل طعم طبیعی غذا از بین نمی رود و حفظ می شود.
  • نگهداری آسان: برخلاف ظروف فلزی که بعد از مدتی اکسید می شوند، ظروف سفالی همچین مشکلی ندارند و در صورت استفاده درست طول عمری زیادی دارند.
  • قیمت مناسب: ظروف سفالی با توجه به اینکه از گل رس ساخته می شوند و مواد اولیه آنها گران نیست نسبت به ظروف چینی و سرامیک قیمت بسیار مناسبی دارند و به راحتی می توان آنها را تهیه کرد.
  • سلامتی دستگاه گوارش: ظروف سفالی با ساختار بدن سازگار هستند و خاصیت قلیایی دارند به همین دلیل هنگام پخت غذا خاصیت اسیدی مواد تعدیل می یابد و دستگاه گوارش عملکرد بهتری خواهد داشت.
  • سلامت مواد غذایی: با توجه به مطالعاتی که پزشکان در زمینه ظروف غذایی داشته اند به این نتیجه رسیده اند که ظروف فلزی برای پخت و پز مناسب نیستند و به مرور ترکیبات آن با مواد غذایی ترکیب می شوند و در طولانی مدت باعث بروز بیماری می شوند. در مورد ظروف مسی این خطر کمتر است، اگر مقداری از مواد ظروف مسی با غذا ترکیب شود برای بدن مفید است اما مقدار زیاد آن هم خطرناک است.
  • دفع سموم آب: یکی از مهم ترین فواید استفاده از ظروف سفالی دفع سموم آب است، از گذشته های دور از ظروف سفالی برای نگهداری مایعات استفاده می کردند زیرا ظروف سفالی ph  آب و در نتیجه طعم طبیعی آب را حفظ می کنند و سموم موجود در آب را از بین می برند.

همینطور از زمان های قدیم از کوزه های سفالی به عنوان دستگاه تصفیه آب استفاده می کردند و امروزه نیز از کوزه های سفالی و کلمن های سفالی به همین منظور استفاده می کنند. 

پزشکان معتقدند آبی که از بدنه کوزه به بیرون نفوذ می کند خالص ترین آب است که می توان با قرار دادن ظرفی زیر کوزه آن را جمع کرد. کوزه های سفالی بهترین خنک کننده طبیعی آب هستند.

مولکول های آب برای تبخیر به گرما نیاز دارند و این گرما را از داخل کوزه دریافت می کنند. قطره های آب از بدنه متخلخل کوزه خارج می شوند و برای تبخیر شدن گرمای داخل کوزه را می گیرند، این فرایند باعث می شود که آب داخل کوزه چند ساعت بدون نیاز به خنک کننده و یخچال خنک بماند.

همچنین بخوانید: آشنایی با ظروف سفالی نسوز

نحوه شستن ظروف سفالی

یکی از جالب ترین فواید استفاده از ظروف سفالی شست و شوی آسان آنها است، ظروف سفالی به راحتی با مواد شوینده قابلیت شست و شو دارند و حتی شستن آنها به وسیله ماشین ظرفشویی مشکلی ایجاد نمی کند.

حتی می توان این ظروف را بدون مواد شیمیایی و تنها با آب ولرم هم شست، اما باید این نکته را در نظر داشت که این ظروف را باید با یک اسکاچ نرم بشویید و در صورت شست و شو با ماشین ظرفشویی بصورت متوالی و با فاصله کم این کار را انجام ندهید.

پخت غذا در ظروف سفالی

چند نکته در مورد ظروف سفالی قابل ذکر است، اولین نکته این است که در ظروف سفالی خام و بدون لعاب نمی توان آشپزی کرد یا مواد غذایی نگهداری کرد، زیرا مواد غذایی به دیواره ظرف میچسبد و این از نظر بهداشتی درست نیست.

در ظروف سفالی خام و بدون لعاب نمی توان مایعات گرم و آب جوش نگهداری کرد زیرا به بدنه نفوذ می کند و مایع درون ظرف خیلی زود خنک می شود.

ظروف سفالی که لعاب آبی یا فیروزه ای دارند برای نگهداری مایعات مناسب نیستند. برای نگهداری ترشی، مربا و سایر مواد غذایی از ظروف سفالی تمام لعاب استفاده کنید، یعنی علاوه بر بدنه ظرف داخل آن هم لعاب خورده باشد.

از پخت و پز داخل ظروفی که ترک خورده اند و همینطور نگهداری مواد غذایی اسیدی مانند سرکه و آبلبمو داخل این ظروف خودداری کنید.

فواید استفاده از ظروف سفالی بسیار زیاد است که ما در اینجا فقط تعدادی از آنها را توضیح دادیم، بطور کلی استفاده از ظروف سفالی علاوه بر حفظ سلامتی ما حس و حال مثبت و حالت قدیمی و سنتی دارد و حس آرامش را به ما القا می کند.

همچنین بخوانید: سفال چیست؟

آب بندی دیزی سفالی

برای این کار ابتدا باید ظرف دیزی را بشویید و سپس اجازه دهید تا خوب خشک شود، بعد قسمت داخلی آن را که لعاب نخورده است به وسیله روغن نباتی یا دنبه و یا هر روغنی چرب کنید، این کار باعث می شود که مقاومت ظرف دیزی در مقابل حرارت بیشتر شود.

طرز استفاده از دیزی سفالی

طرز استفاده از دیزی سفالی

هنگام استفاده از دیزی خوری سفالی آن را بصورت مستقیم روی شعله قرار ندهید و از شعله پخش کن یا یک صفحه فلزی استفاده کنید، زیرا ممکن است که ظرف دیزی بشکند و یا ترک بردارد، اگر میزان حرارت کم باشد و زمان پخت زیاد باشد غذای پخته شده داخل دیزی جاافتاده تر و خوشمزه تر خواهد شد.

چرا ظروف سفالی را لعاب می زنند؟

سفالگران ظروف سفالی را با رنگ های مختلف لعاب می زنند این رنگ ها بیشتر رنگ سبز و آبی لاجوردی است و این دو رنگ طرفدار بیشتری دارد.

لعاب علاوه بر اینکه باعث زیبایی و شفاف بودن ظروف می شود و استحکام و مقاومت آن را افزایش می دهد، همینطور ظرف به راحتی با مایع ظرفشویی قابل شست و شو باشد.

مهم ترین دلیل لعاب زدن ظروف سفالی آن است که هنگام نگهداری مواد غذایی داخل آنها به بیرون تراوش نکند زیرا بدنه ظروف متخلخل است و اگر لعاب نداشته باشد مواد به راحتی به بیرون نفوذ می کنند که این از نظر بهداشتی خوب نیست.

 

امیدواریم از مطلب بالا با موضوع فواید استفاده از ظروف سفالی لذت برده باشید و اطلاعات مفیدی در این زمینه کسب کرده باشید.

One thought on “فواید استفاده از ظروف سفالی برای پخت و پز

  1. شیما میگوید:

    سلام
    خوراکیهای داغ مثل چای در داخل ظروف سفالی مشکلی ندارند؟ چون گفتید بعضی از لعابها ترکیبات سرب درونشون هست. کدام ظروف سفالی بدون سرب هستند؟ چطور تشخیصشون بدیم؟

    • شهر سفال میگوید:

      سلام، وقت‌بخیر
      راهکارهای مختلفی برای تشخیص ظروف سربی وجود داره ولی هیچکدوم قطعی نیستن!
      بیشتر باید سعی کنید از مراکز معتبر خرید کنید تا فروشنده راهنمایی‌تون کنه.
      اما یک روشی هست که می‌تونید انجام بدید، یک پنبه رو آغشته به سرکه سفید کنید و بعد به ظرف موردنظر بزنید، اگر پنبه زرد شد سرب داره.

  2. Tara میگوید:

    اگر داخل قوری سفالی ک داخل و خارجش لعاب نداره و در واقع خام هست. چای دم کنیم چی میشه؟ چای جذب سفال میشه و چیزی توش نمیمونه؟ یا میشکنه؟

    • شهر سفال میگوید:

      اگر داخل قوری سفالی خام چای دم کنید، چای جذب سفال می‌شه. سفال خام آب رو به خودش جذب می‌کنه، ممکنه ترک بخوره یا بو و رنگ چای رو بگیره. برای چای دم کردن، بهتره از قوری لعاب‌دار استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوالی دارید؟ با ما صحبت کنید!
مکالمه را شروع کنید
سلام! برای چت در WhatsApp پرسنل پشتیبانی که میخواهید با او صحبت کنید را انتخاب کنید
ما معمولاً در چند دقیقه پاسخ می دهیم